盘点清明时节的最佳美食

发表日期:2020-10-29 | 来源:饮食养生汇

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 荠菜养生聚财好味道

  “三初三,荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。

  荠菜是阳春三的应季时蔬,又因其与“聚财”的谐音,而颇受百姓喜爱。关于荠菜,有这样一种民间传说,清明节在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,每人吃一碗,既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外,因“荠”与“吉”谐音,所以,荠菜也有“吉菜”的说法。

  除了先祖说,传说荠菜还与名医华佗有关。据传,华佗有天采药时偶遇大雨,便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬,便采来一把荠菜,嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了癫疯病有什么后遗症吗3个鸡蛋后便痊愈了。

  与荠菜有关的,还有一段凄美的爱情传说。相传在唐末,丞相之女王宝钏抛绣球选婿,绣球抛中乞丐薛平贵,丞相不允,薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐,薛平贵奉命西征。战乱中,薛平贵被西凉国俘虏,并招为驸马,王宝钏只身一人守寒窑18载,终于等来有情人。18中,王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度,挖光了寒窑附近所有的荠菜,“山无棱,天地合,乃敢与君绝”,小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。

  据闻,荠菜还因能治百病,对身体很有益处,而称为“护生草”。现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,以及多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为,如《名医别录》载“主利肝气,和中”,得了癫痫病会出现哪些症状?《用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。清明前后食用荠菜在我国已有几千历史了,据《诗经》记载谁谓荼苦,其甘如荠,说明西周时人们就已经食用荠菜了。

  正由于荠菜很易采得且对人体有益,便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角�铡!彼斩�坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚对荠菜更是嗜之若命,有诗为证“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”

  朴籽�@情意绵绵祭先祖

  潮汕人喜欢吃“�@”,正如有一首潮汕歌所唱“潮汕人,相食�@,油�@甜�@石榴�@,面�@敢�@油炸�@,候�@软�@牛肉�@,菜头圆卡壳桃�@”,潮汕的“�@”系列有着庞大家吃卡马西平片有什么反应?族。

  逢过节,人们将“�@”用来祭祀祖先神灵的,在祭品中仅次于“三牲”。潮汕人每逢各种节,做�@是最重要的家庭节目之一。据闻,�@品做得好吃不好吃与漂亮不漂亮还是衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件,所以传统的潮汕妇女都必须会做几样�@。如今很多祭品都可以更新换代了,�@还是要按老样子老规矩摆上神台。

  潮汕的�@品也蕴含着很多民间故事和传说,因此“�@”贯穿在潮汕人的整个生活图景中,牵扯着他们心中的乡情、亲情,与他们的欢乐和悲苦紧密相连。

  这个“�@”到底是哪种东西,值得潮汕人如此钟情?其实,凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“�@”。

  虽说“�@”在潮汕地区是常点心,但他们也会根据每个节而呈现出不同的做法,即所谓“时节做时�@”。例如过治疗癫痫病有哪些方法呢要做“鼠曲�@”,元宵节要做甜�@、酵�@(发�@)、菜头�@,即“三笼齐”,取其甜、发、有彩头之意,而在各种祭拜神明或祖先的清明节则主要做朴籽�@。

  朴籽�@的来源与潮汕当地的树有关,这种树叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶卵形或长椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜,无毒,有消痰下气之效。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿。

  朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史,据传当元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,民不聊生,被迫无奈而避入山林之中,在这些饥荒中,潮州人便饥不择食,只好采摘朴籽叶,果籽充饥,后人为永记深仇大恨,在清明节加工蒸制“朴籽�@”,沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

  据《中国药植图鉴》称,朴籽树叶,性辛,凉,入肝经,有清热解毒的功效。

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