酒酿蛋的做法 水蒸蛋的做法 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:饮食养生汇

2016年12月12日15:50 编辑:名家健康网

  水蒸蛋的做法?先取一只碗,放入一个生鸡蛋,再加点水,搅打均匀后放些盐,然后放在锅里蒸,起锅后,是一碗滚烫的如果冻般的东西。各地对这种食物的叫法各不相同,南方以“蒸蛋”或“蒸鸡蛋”为主,北方则以“鸡蛋羹”、“鸡蛋膏”或“鸡蛋糕”居多。这件东西,还是上海人叫得最有神韵――“炖蛋汤”。

  如此简单的东西,还值得拿来说?其实,比物之难,远胜于炒青菜。而且,难就难在炒青菜如果咸了,下回少放点盐就是了,可以此物要是一回失败,简直会次次失败。

  最常见的失败有两种。第一种是水蛋分离,上面有一层蛋,舀破表面,下面是水,常有人觉得是没有蒸熟,于是下回就增加时间;也有人觉得是水加多了,就在下次调整比儿童癫痫病到底可以治愈吗例。这样的做法,导致了第二次失败的产生――蒸得太老,蛋体太厚有空洞,于是便再调整时间和蛋水的比例。然而,蛋、水和时间,仿佛故意捣乱,永远也摸不透它们的规律;失败也总是在两种形式中徘徊,怎么也找不到一个中心点。

  还是要说到上海话,只有理解了“炖蛋汤”一个字,才能做好这道菜。首先,是“炖”字,原来这玩意不是蒸的,急火旺蒸、受热不均,是此菜大忌。先要准备一个锅子,想法把碗架起来,不要让碗直接接触锅底,然后放水,水的高低以稍低于碗沿为准。目的,就是要水多蒸汽少,所以是炖不是蒸。将碗取出,开火烧水。

  烧水的时候,可以调弄一下“汤”了。明明是固体,为什么叫汤?这就是此菜的精华了,炖蛋要炖得极嫩才好,似汤非汤方才达到境界。蛋,放入碗中,用捣子捣散,有人喜欢端点碗搅打,但容易产生许多泡泡,影响美观;若是用西式的叉搅拌,效果更好。另外哈尔滨哪个医院专治癫痫还要加水,水要七十度左右的热水,加一点,搅几下,再加一点,再搅几下;水加得越多,蛋越嫩,大概的量是一只蛋加一玻璃杯水,另外,不要忘了放入盐和料酒。

  蛋,一搅好就要蒸,静置时间一长,易分层,蒸之前,用勺舀尽浮沫,再覆以保鲜膜,以免蒸汽冷凝滴落和开水溢入。将火关小,小到水面不动为止,放入盛有蛋液的碗。然后,是一个漫长的等待过程,要多少时间?半个小时。

  如此制作,等到取出炖蛋,保证你会“惊叹”自己的手艺,用幼嫩水滑来形容,一点也不为过。炖蛋,还可以做成甜的,放入冰箱冷藏后再吃;也可以取文蛤肉放入,用煮文蛤的水打蛋,其味鲜美异常,甚至有人认为文蛤炖蛋,是蛋中的至高境界。

  丰胸除了靠运动外,食补也是一项不错的选择,材料既易取得又便宜,还安全可靠,口感也不输给饭店里的料理,民间中用酒酿丰胸就是一个很好的办黑龙江中亚脑病医院在哪里法,想丰胸的女性不妨试一试,在秋冬这个时节食用是最好不过了。

  酒酿有很好的丰胸效果,客家授乳的妇女,如果乳汁不通畅,吃个甜酒酿蛋,就有意想不到的效果。

  酒酿鸡蛋

  材料:酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

  做法

  1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。

  2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

  贴士

  鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

  功能

  月经来之前,早晚黄冈哪里可以治癫痫病?各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。

  酒酿花蛋

  材料:鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

  做法

  1、炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,汆至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。

  2、另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

  特点

  汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。

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