鲜秋葵如何挑选?鲜秋葵如何储存?

发表日期:2020-05-28 | 来源:饮食养生汇

鲜秋葵作为一种营养价值高的蔬菜近些年来深受大家的喜爱,秋葵脆嫩多汁,香味独特,滑而不腻。现在市场上也随处可见秋葵的身影。看到这里,可能有的小伙伴就要问小编:鲜秋葵如何挑选?鲜秋葵又应该如何储存呢?别急,下面请听小编一一道来。

一、鲜秋葵应该如何挑选

因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。

1.捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。

秋葵不像黄瓜,越邵通看癫痫病好的医院硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

2.查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。

新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。

3.闻:清香。

新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋成都哪个医院治癫痫葵都会缺乏香味。

4.划:手划即破。

这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

5.不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

6.不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

二、鲜秋葵如何储存

1.储存温度

秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会武汉专业癫痫医院产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。 最适储存温度:7℃-10℃。

在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害。即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。

2.储存方式

最适合的保存方式:单独包装。

因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

3.保鲜技术

采用速冻方法对黄秋葵果实进行哪有治疗癫痫病的医院呢冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5~1min的处理效果显着。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小。

看了小编的介绍,相信各位小伙伴对鲜秋葵都有了一定的了解,也知道了鲜秋葵应该如何挑选,如何保存了。小编是不是很贴心的为大家整理了挑选的注意事项,各位小伙伴们下回在市场上挑选鲜秋葵的时候就不会一脸迷茫,无从下手了。各位小伙伴就是市场中最棒的挑选好手。

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