燕麦比大米热量高,为什么减肥还吃燕麦米?

发表日期:2019-11-28 | 来源:饮食养生汇

燕麦和莜麦其实属于一类植物,都是燕麦。不过,国外栽培的大部分是皮燕麦(有稃皮燕麦),中国西部种植的莜麦属于裸燕麦,品种不同。燕麦和莜麦都可以整粒吃。燕麦比大米热量高为什么还要吃它?

燕麦

用燕麦煮饭前,一定要用水浸泡。因为燕麦表层组织特别致密,水分很难渗透进去,最好浸泡一夜之后再进电饭锅,才能达到好的口感。天热时,室温下浸癫娴病可以申请报销吗泡容易变味, 建议在冰箱里浸泡。

如果把燕麦磨掉薄薄一层外皮,做成磨皮的燕麦米,它就比较容易吸水了,无需浸泡,可直接煮饭。

需要注意,燕麦中的葡聚糖吸水性强,水分蒸发也多,需要比煮米饭时额外多加水。

比如,用电饭锅煮米饭时, 1斤大米加1.5斤水就可以,但燕麦饭就需要加2倍以上甚至3倍的水,才能煮得口感较软。用电压力锅煮饭就不需要加几倍的水,因为没有水分蒸发问题。

<癫痫失神小发作能治好么p style="text-indent: 2em;">莜麦

把莜麦磨成粉,可以制成莜麦面。西北人民把莜麦面制作成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷、莜面面条等很多有西北特色的风味美食,口感很别致。

现在北京很多超市的主食厨房,也常见有做熟的莜面卷出售,可以现吃,也可以把它蒸一下,加上各种切丝切段的蔬菜,浇上自己喜欢的面卤,比如番茄鸡蛋卤、茄子肉末卤、蘑菇鸡丁卤等,当主食吃。

从目前看到的抽搐有什么治疗方法测定数据来说, 国产莜麦的营养价值不逊色于燕麦,甚至在某些健康相关成分的指标方面更胜一筹。用纯莜麦面制作的各种杂粮小吃食品,餐后升血糖速度也很慢。

燕麦比大米热量高,为什么减肥还要吃它?

因为蛋白质含量高,膳食纤维含量高,组织结构致密,以及beta-葡聚糖带来的高粘度,这几个因素共同作用,使得燕麦和莜麦,被消化吸收速度慢,饱腹感强,餐后血糖上升速度慢。所以,用它们做主食,能够帮助人们控制血糖,也很适合减肥的人吃。

宝宝癫痫的早期症状xt-indent: 2em;">当然,消化速度慢,并不是不消化,其中绝大多数营养素是缓慢地释放出来,被人体逐渐吸收的。如果像大米白面食物那样消化速度太快,半小时后血糖就疯狂上升,就会促进甘油三酯的合成(意思是使身体容易长肥肉);三小时后血糖下降,人又重归饥饿,也不利于控制下一餐的食量。

完整的燕麦粒来,它致密的结构,就可以延缓消化速度。但如果把燕麦加工成速食产品,它的致密结构被破坏,就主要靠beta-葡聚糖来延缓消化吸收速度。所以,选择燕麦片产品的时候,以挑选beta-葡聚糖含量高的产品为宜。

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