24道经典川菜的做法大全(5)

发表日期:2019-11-26 | 来源:饮食养生汇

17.鱼香肉丝

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、图1泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、卡马西平副作用怎样处理精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

18.辣子鸡

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料: 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

制作程序:

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1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成

19.蚂蚁上树

主料:粉丝100g、猪肉馅50克。

辅料:豆瓣酱20g,高汤(或水)100g,葱姜蒜末适量,酱油1茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,油1汤匙。

<郑州癫痫病医院最好p style="text-indent:2em;"> 做法:

1、锅中倒入水烧热,放入分丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分;

2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀;

3、加入高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可。

20.鱼香茄子

原料:长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料:酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

河南哪里能治癫痫病yle="text-indent:2em;"> 做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁;

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;

7、撒入葱花即可出锅。

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