【花样刀切糖心馒头】花样刀切糖心馒头的做法花样刀切糖心馒头怎么做

发表日期:2019-11-15 | 来源:饮食养生汇

 

花样刀切糖心馒头

  馒头在大多数人眼里比起是要平淡无奇的,它没有丰富多彩的内馅,也没有好看的褶子,口味平实。但是平凡的馒头也有精彩的时候,这就是今天的主角——花样刀切糖心馒头!平淡的外表变得色彩斑斓,犹如丑小鸭变身,灰姑娘穿上了晚礼服。这一刻,你是否从心里感受到了一丝触动呢!

  材料:

<癲痫患者禁忌p>  中筋面粉350克,白砂糖25克,温水170克,酵母4克,红曲粉1/2t

  做法:

  1.酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和一半的红曲粉,混合成团并揉至表面光滑,表面覆盖保鲜膜(表面需涂抹些)开始基础发酵。

  2.发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。

  3.把癫痫病要长期吃药哪面团等分成两份,其中一份加入约20克左右的面粉戗面,甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,切出一小块放一旁揉匀备用。

  4.另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉,同样甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,也切出一小块一旁揉匀备用。

  5.把一深一浅两块面团分别擀开成大片,其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。

  6.再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼;另一份翻面后做相同操作,即一份浅色面团在外,一份深色面团在外。

  7.把做法3和4切割下来的小面团黑龙江癫痫病好医院擀开成约2mm厚的面片,用小花模具压出小花片,背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上,开始二次醒发。

  8.至笼内面团有明显变大即可开火,上汽后蒸10分钟后关火,2到3分钟后开盖既成。

  小贴士:

  1.不同品牌的红曲粉颜色深浅可能略有出入,用量请适当做调整,蒸好后的色泽会比生面团深一些,所以生面团的颜色应当比癫痫病人能喝咖啡吗理想的颜色偏浅些。

  2.面团一次揉不光洁没有关系,可以包好抹过油的保鲜膜,放一旁醒一会再揉,又快又好揉。

  3.戗面时请用力揉,揉的越光滑做出的馒头越光洁。

  4.切割后的小刀切的宽度应当与小花模具的宽度基本一致。

  5.剩余的面团可以再次揉捏成光滑的面团做成馒头。

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