酸辣螺黄的做法,酸辣螺黄怎么做好吃?各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:饮食养生汇

编辑: 浏览:次

  〔主料辅料〕

  螺黄(400克)、敖醋(40克)、熟猪肉末(50克)、精盐(12克)、熟哈尔滨哪治疗癫痫好鸡肉(50克)、辣椒油(5克)、泡辣椒(50克)、味精(2克)、韭菜(50克)、蒜姜末(5克)、甜酱油(30克)、胡椒粉(3克)、酱油(30克)、肉清汤(400毫升)、芝麻油(30克)。

  〔烹制方法〕

  1.螺黄洗涤干净。鸡肉、酸辣子切成丝。韭菜洗净,切成末。

  2.炒锅置旺火,注入芝麻油,烧至七成热,下猪肉末炒透,再下鸡肉,炒匀后入盘癫痫怎么治疗效果更好,拌上韭菜末,待用。

  3.炒锅置旺火,注入清水,沸时加盐 8 克,入螺黄氽至八成熟,捞出放在肉末盘内。倒去锅中的清水,注入肉清汤、加甜酱油、酱油、盐 4 克、味精、胡椒粉、鼓醋、辣椒、辣椒油、姜、蒜末,沸时起锅冲进肉盘内上桌。

  千米饮食网小贴士:

 邯郸癫痫病哪个医院好 氽螺黄,待水沸后下锅,武火猛烧,水再沸时立即捞出,质地脆嫩。

  〔风味特点〕

  1.从远古以来,滇池地区就是人类生息的风水宝地。在考古发掘的遗址中堆积物大都是螺蛳壳,有的长达几米至几十米。高达 9 米,每只螺螂壳的尾部都有一个被敲通的小孔,表明当时的居民从中吸取螺肉而江苏治癫痫哪家医院好吃,此法一直沿袭至今。滇池地区的居民数千年来在吸食螺肉中,逐渐认识到螺黄的价值,单独成菜,脍炙人口。

  2.螺蛳,盛产滇池,入冬后个大肉多,是捕捞螺蛳的季节。酸辣螺黄,取螺蛳的精华部分烹制而成,配有昆明的泡酸辣椒、张官营的韭菜,酸辣适中,清香味浓,是滇味名菜之一。

相关阅读

最全面的滇菜菜谱和相关知识

海鲜家常做法大全及注意事项

 相关文章

相关养生