炒鸡蛋忌放味精,炒鸡蛋为什么不能放味精饮食禁忌

发表日期:2019-08-10 | 来源:饮食养生汇

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  问:炒鸡蛋为什么不能放味精?

  太原到哪里治疗癫痫好>答:鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,这两种物质加热后,合成一种新物质——谷氨酸氨。这种物质是味精的主要成分,有纯正的鲜味和营养价值。如果炒鸡蛋放味精,则会破坏鸡蛋本身的自然鲜味,吃起来口感和口味都不好。

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  并不是所有的菜都要靠味精来提鲜。炒鸡蛋时加味精,就是画蛇添足之举。

  鸡蛋加温后,会生成谷氨酸钠,这种物质即是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如在炒鸡蛋里放味精,吃起来,口感不良,口味不爽,同时过量食用谷氨酸钠对身体也没有好处,鲜味的天津看癫痫哪家医院好重复也是一种浪费。

  因此,炒鸡蛋时不宜再放味精。

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