南煎鸡排的做法,南煎鸡排怎么做好吃?各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:饮食养生汇

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  〔主料辅料〕

  子鸡(1250克)、全国癫痫病医院香菜(2克)、花椒盐(0.5克)、料酒(2.5克)、鸡蛋清(3个)、小麻油(10克)、胡椒粉(1克)、香葱花(10克)、精盐(2克)、熟猪油(150克)、面粉(500克)、生姜末(7.5克)、味精(1.5克)。

  〔烹制方法〕

  1.将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大南昌专治癫痫医院片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用)。

  2.用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌 10 分钟,鸡蛋清搅匀待用。

  3.炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放油 50 克 ,将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清,下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上小麻油盛起。

  4.把煎好的鸡排,改刀成长 4.5杭州哪个癫痫病医院效果好 厘米、宽 1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上花椒盐即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味。

  2.炸时要炸成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量。治疗癫痫复发的方法有哪些

  〔风味特点〕

  色泽浅金黄色,外酥香,里鲜嫩,是佐酒佳肴。

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